Meat, Poultry, Game
- В наличии
- Код: 9782080456816
2 000 ₴
1 900 ₴
- +380 (98) 386-05-83
Meat, Poultry, Game: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts — это авторитетный кулинарный справочник от FERRANDI Paris, известной французской школы кулинарного искусства, которую часто называют «Гарвардом гастрономии». Книга представляет полный курс по приготовлению мяса, птицы и дичи, включая как базовые, так и более продвинутые техники.
В издании подробно изложены 48 ключевых техник — от подвязывания курицы до разделки ягнёнка или ощипывания птицы, а также представлены 70 рецептов, среди которых классические и современные блюда: duck confit, beef bourguignon, osso buco, Texan pork ribs, moussaka и многое другое.
Благодаря пошаговым инструкциям, иллюстрациям, таблицам и советам мастер‑шефов, книга подходит как начинающим домашним поварам, так и уже опытным кулинарам. Это полноценное руководство по технике и рецептам, которое поможет вам совершенствовать своё мастерство в приготовлении мясных блюд.
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| ISBN | 9782080456816 |
| Год издания | 2026 |
| Состояние | Новое |
- Цена: 1 900 ₴